Gastronomía del mundo moderno en donde el cuchillo no conoce a su dueño

24/2/10

CHAU A LA COCINA MOLECULAR

En Roma prohibieron el uso de gases , aditivos y quimicos en los restaurantes de la ciudad.

Ferrán Adrià es uno de los principales promotores.

Adiós a espumas con sabor a tortilla de patata o aceitunas líquidas, Italia apuesta por sabores, formas y presentaciones tradicionales, prohíbiendo, como se lee en la nueva medida, «utilizar aditivos alimentarios, excepto el uso de edulcorantes, a condición que se garantice una correcta información». El decreto también prohíbe el uso de «sustancias gaseosas a excepción de los aditivos alimentarios reconocidos por las normativas europeas», y obliga a informar del contenido de todos los platos a los clientes.

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