Gastronomía del mundo moderno en donde el cuchillo no conoce a su dueño

9/4/10

PEDRO SUBIJANA Y LOS CINCO COCINEROS VASCOS


El gran Pedro Subijana dueño de Akelarre su obra maestra en donde se pueden degustar platos como Helado caliente, ostras con cascara o gin tonic caliente, sera parte del la serie "Cinco Cocineros" en el que investigaran acerca de su gran biografia.

"la cocina es como un barco en el que tiene que haber un capitán, pero cada uno tiene que ser capaz de hacer lo suyo*En un barco hay momentos de tempestad y cada uno tiene que amarrar su cometido e incluso ayudar al de al lado si está en apuros".

Subijana y Arzak se escapan a Lyon y asisten en primera persona al movimiento de la Novelle Cuisine francesa. Cuando regresan comienzan a reunirse con otros cocineros y a transmitir la idea de cocina francesa pero en territorio vasco y así surgió la Nueva Cocina vasca

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