La gastronomía mexicana por fin esta teniendo su reconocimiento ya que representantes de la comunidad gastronómica en dicho pais y de una importante empresa editorial esperan que se apruebe el punto de acuerdo presentado en la cámara de diputados para tener un día Nacional de la gastronomía mexicana. Dicho punto de acuerdo se presento durante el pasado 26 de febrero en sesión en San Lazaro, la encargada de presentar dicho punto fue la diputada panista Elizabeth Vargas.
El documento ha sido impulsado por la editorial Agueda y según las consideraciones del mismo se busca enaltecer el nivel de la gastronomía mexicana que a mi parecer está entre las mejores del mundo ya sea por recetas o por diversidad de platos e ingredientes, esto viene de la mano del movimiento que se ha establecido conocido por muchos como la “alta cocina mexicana” gracias al mismo es que muchos chefs y sommeliers han podido mostrar toda su creatividad y han logrado destacar en todo el mundo.
El documento ha sido impulsado por la editorial Agueda y según las consideraciones del mismo se busca enaltecer el nivel de la gastronomía mexicana que a mi parecer está entre las mejores del mundo ya sea por recetas o por diversidad de platos e ingredientes, esto viene de la mano del movimiento que se ha establecido conocido por muchos como la “alta cocina mexicana” gracias al mismo es que muchos chefs y sommeliers han podido mostrar toda su creatividad y han logrado destacar en todo el mundo.
Un dato interesante de dicho documento es que se deja claro que la cocina mexicana no solo trata de condimentos, ingredientes y platos ya que abarca mucho mas, hablamos de la definición de un sistema cultural que está implícito en la religiosidad de dicho país ya que se involucra en sus rituales y tradiciones. Es importante recordar que la gastronomía mexicana rescata platos y procesos sumamente antiguos y los presenta de manera moderna gracias a los chefs actuales y a la aceptación del publico actual. "Nuestra cocina es un conjunto cultural que deviene eje de usos y prácticas comunitarias y familiares", afirma el texto.
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