Gastronomía del mundo moderno en donde el cuchillo no conoce a su dueño

29/4/10

ARZAK Y EL BOMBON DE LOS TRES COLORES EN UN SEMAFORO


Como todos saben el Basque Culinary Center es un hecho mundial , ahora la gastronomía sera universitaria y como toda ciencia debemos ser capaces de ver las cosas bajo ese marco de referencia , así el cocinero 9.5 Arzak dijo que debemos poder ver el mundo con los ojos de un cocinero y comparo un semáforo con un bombón de tres colores...
"los cocineros que deseen llegar a este nivel también deben ser capaces de "pensar como un niño" y de tener "miles de ideas en un solo día".

"Para un cocinero, lo que más le puede satisfacer es hacer cosas sin presiones, sin prisas, ir investigando y evolucionando; eso es precioso"

No hay comentarios :