La Argentina no encabeza el listado de los 50 mejores restaurantes de
Latinoamérica, pero es el país que más presencia tiene en el ranking que
se presentó el último miércoles en la ciudad de México, empezando con
el séptimo puesto: el restaurant Tegui, de Germán Martitegui, uno de los integrantes del jurado de Master Chef.
En cuanto a representantes locales, la lista, elaborada por la revista británica Restaurant, sigue con El Baqueano en el puesto 15°; la parrilla gourmet La Cabrera en el 19° y Chila en el 21°, el único comandado por una mujer, María Soledad Nardelli.
Vale
aclarar que los restaurantes argentinos que fueron incluidos en la
selección son todos porteños, lo que no necesariamente indica que sean
los mejores de nuestro país.
La lista de argentinos sigue con Aramburu (28°); Elena (37°); Oviedo (39°); Resto (43°); Don Julio (45°) y Tarquino (48°). Por otra parte, si bien no ingresó en el ranking, otro restaurante porteño fue elegido como el mejor emergente: iLatina, del barrio de Villa Crespo.
Para
la elaboración de la clasificación se toman en cuenta los votos de
reconocidos chefs, periodistas especializados y amantes de la comida de
todo el mundo.
Cómo es la elección
La
lista y la ceremonia de premiación son organizadas por el grupo de
medios William Reed Media Group y se crea a partir de los votos de 252
miembros de la Academia de los 50 Mejores Restaurantes de América
Latina.
La Academia se divide en cuatro
regiones: México & Centroamérica, Sudamérica (Norte), Sudamérica
(Sur), y Brasil. Cada región tiene un presidente y 62 miembros con
derecho a voto, que consta de periodistas, críticos gastronómicos,
chefs, dueños de restaurantes y foodies. Cada uno debe emitir
siete votos sobre la que consideran que fue su mejor experiencia
gastronómica de los últimos 18 meses y al menos tres de esos votos
tienen que ser para restaurantes de países ajenos al suyo.
México
será sede también en 2016, como parte de una estrategia global de
ubicaciones para que las tres listas (Los 50 Mejores Restaurantes del
Mundo, Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina y Los 50 Mejores
Restaurantes de Asia) alternen regularmente de ciudad sede. Según sus
organizadores, la elección de hospedar este evento en la Ciudad de
México es un reflejo de la prominencia, diversidad y lo vibrante de la
gastronomía de la ciudad y el país.
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