"Nuestro proceso es creativo y sin restricciones. Se deja llevar por la libre combinación de sabores y culturas. Culturas que llegan desde el oriente hasta los propios orígenes del Perú, nuestra propia tierra. Nuestra filosofía se basa en el placer por la curiosidad y en la urgencia por la evolución. Buscamos nuevos ingredientes, técnicas y lugares que se encargan de llevarnos de lo que somos a lo que seremos."
Conceptualmente, la carta incorpora dos novedades: los Anticuchos y el Ceviche Bar, ahora con personalidad propia y separado del Sushi Bar. Los Anticuchos son una tradición de la cocina peruana, inspirada en sus clásicos corazones de vaca marinados en ají panca, pero cuidadosamente distorsionados por los inventores de Osaka para conseguir tres variantes: de Tako (con vino Mirin), de Shiromi (con salsa ahumada de ají amarillo y leche de coco), y de Niku (con Salsa Yuzu). Tweet
No hay comentarios :
Publicar un comentario