FESTIVAL COCINAS DEL MUNDO

Desde el 11 hasta el 14 de noviembre - de manera simultánea en tres sedes distintas: el Viejo Almacén, Modena Design y el Jardín Japonés -, el evento contará con la participación de algunos de los más prestigiosos cocineros del momento como Guillermo Calabrese, Ezequiel Gallardo, Ohno Takehiro, Iwao Komiyama, Pedro Picciau, Andrés Brunero y Alejandra García Hauw, entre otros. También habrá sommeliers de reconocidas bodegas que aportarán tips para encontrar el maridaje ideal para cada plato. Y por supuesto, en cada clase todos los participantes tendrán la oportunidad de evacuar sus dudas preguntando a los chefs.

El Festival Cocinas del Mundo nace con la idea de acercar a los aficionados una serie de clases donde los maestros de la cocina de diversos países develen los secretos para preparar las delicias de su tierra. En la primera edición, se eligieron la cocina argentina, italiana y japonesa. En las próximas ediciones se irán eligiendo tres países con sus propias sedes, para que la comida sea también una puerta de entrada a las culturas más remotas.

Los interesados podrán elegir una o varias clases para conocer los secretos que solo un especialista puede saber y que se esconden detrás de la elaboración de un plato perfecto.

Cocina japonesa
“Mi misión es presentar la cocina japonesa para que toda la familia la pueda cocinar. De esa manera quizás en el futuro la cocina tradicional de la Argentina pueda incluir algún plato mío o de mi madre. Quiero que la gente haga cocina asiática en su casa, que pueda conseguir los productos en el supermercado y de esa manera la cocina también será más divertida”, se entusiasma Ohno Takehiro, nacido en Japón y especialista en la cocina de su país.

Iwao Komiyama, también popular por sus programas de televisión, es descendiente de japoneses y mezcla en sus preparaciones los sabores nipones con los latinoamericanos. Fue Chef propietario del primer restaurante Japonés en la Argentina. Con más de 30 años de experiencia en su profesión, introdujo el Sushi Americano y la Alta Cocina Japonesa al país. Es el único Itamae en la Argentina: Maestro con honores en las artes culinarias de la Cocina Japonesa, y cuenta con numerosas Distinciones Internacionales.

Cocina argentina
Ezequiel Gallardo forma parte de una nueva camada de cocineros: apenas pisa los 30 años pero cuenta con una trayectoria extensa y variada. Con experiencia como asesor gastronómico de restós y hoteles, chef ejecutivo y capacitador de personal, en 2007 armó Treintasillas, un restaurant a puertas cerradas. “Mi propuesta consiste en armar menúes de pasos (4 o 5) que cambian semanalmente y que una vez al mes son maridados con las mejores bodegas argentinas”, explica. Será uno de los encargados de la parte argentina del Festival Cocinas de Mundo, junto a Guillermo Calabrese, que no necesita demasiada presentación: es uno de los discípulos del “Gato” Dumas.

Cocina italiana
Pedro Piccau nació en Cerdeña, Italia, y llegó a la Argentina a los 5 años. Se formó tanto en el país como en el exterior (Italia, Estados Unidos)y cocinó en reconocidos restaurantes. También fue galardonado en varios lugares del planeta: en 2004 obtuvo el 1ª Premio Internazionale de la Cucina Bolognesa, certamen desarrollado en Castel San Pietro Terme en Bologna, Italia, donde compitió con chefs destacados de Estados Unidos, Alemania, China, España, Bélgica, Australia, Israel, Japón y Noruega. Todos los años, organiza los festivales de cocina italiana en los Hoteles Sheraton de Buenos Aires, Córdoba, Mar del Plata y Colonia, en Uruguay. Además, es chef ejecutivo del restaurante Italpast en la Ciudad de Campana, reconocido como el mejor lugar para comer pastas por la mayoría de las publicaciones especializadas.

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