Gastronomía del mundo moderno en donde el cuchillo no conoce a su dueño

22/9/15

LOS 14 ALIMENTOS PARA VIVIR 100 AÑOS SEGUN JAMIE OLIVER

http://static.guim.co.uk/sys-images/Guardian/About/General/2013/9/2/1378134454916/Jamie-Oliver-011.jpgNo tienen nombres extraños y a la mayoría se los consigue en el supermercado. Son 14 alimentos “héroes” que pueden ayudar a vivir 100 años y fueron seleccionados por el famoso chef británico Jamie Oliver, entre los que se encuentran el huevo, la batata y el ajo
.
Oliver no es un simple cocinero de la televisión. Desde hace una década promociona desde sus populares programas los beneficios de la alimentación saludable. La semana pasada en Gran Bretaña se estrenóJamie's Super Food, su última producción, para la que viajó a lugares con poblaciones longevas como Costa Rica, Japón y la isla griega de Ikaria, donde indagó sobre sus menúes y así elaboró la lista de los 14 alimentos a los que definió como “inteligentes y simples”. Estos son:

1. Huevos
2. Leche de cabra
3. Pescado
4. Batata
5. Verduras silvestres-hierbas
6. Tofu
7. Nueces
8. Porotos negros
9. Fruta fresca
10. Algas
11. Arroz integral
12. Ajo
13. Gambas
14. Ajíes


Para el chef, promotor del Food Revolution Day -que se celebra en varios países-, una dieta que incluya estos ingredientes es fantástica porque es baja en calorías y grasas, y mayormente vegetariana. Oliver la puso a prueba y bajó 12 kilos.
En su programa elabora platos fáciles y ricos con estos ingredientes "héroes". “No se trata de las bayas de goji y las bebidas verdes”, bromea en alusión a exóticos superalimentos. “Es sobre cocina inteligente con alimentos sencillos”. Al respecto, dice sobre las experiencias que llevó de regreso al Reino Unido de sus viajes por tierras en las que se vive más: “Utilizan ingredientes humildes para hacer algunos de los platos más sencillos y sabrosos que haya probado jamás”.

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