CHEF OHNO REPUBLICA DOMINICANA

En el paso por este hermoso pais Ohono no dejo de visitar Peperoni Cafe.. Durante “Taste, Santo Domingo”, la noche del miércoles, el famoso chef japonés ofreció una sabrosa y divertida exhibición gastronómica

Pasión, dedicación y especias son los ingredientes principales de las recetas del afamado chef japonés del canal gastronómico El gourmet.com Takehiro Ohno, quien se inició en la cocina hace ya 20 años, lavando platos, oficio en el que permaneció dos años aunque ya para aquel entonces era un chef profesional, y poco a poco fue escalando en la cocina.

De alguna manera, Takehiro sabía, o “presentía”, que algún día se convertiría en un importante chef, pues como él cuenta, su sueño de ser chef comenzó a los siete años, cuando de la mano de su madre, experta repostera especializada en repostería alemana, dio sus primeros pasos en la cocina.

Y aunque nació en la isla de Hokkaido, al norte de Japón, hace 42 años, creció disfrutando la fusión de las cocinas china y japonesa. Su abuela materna, quien era japonesa, vivió en Shangai y Tenchin (China) y lo enseñó a él y a su madre las técnicas de su milenaria cocina.

La sartén por el mango. Ohno descubrió su amor por la cocina influenciado por el mejor amigo de su padre, el chef de la Cadena de Hoteles Yamaha Resort, ya que su padre fue director y gerente general de dichos complejos durante 30 años.

Ohno se recibió de Nutricionista en Nishi Kyushu University en Japón. En la escuela de cocina de Osaka se especializó en cocina española, particularmente en la vasca.

¿Por qué un japonés se interesa por la cocina vasca? risas... porque mi meta era llegar al paladar de los latinos, y luego porque mi mejor maestro fue experto en esta cocina y me hizo admirarla con sus técnicas.

Ohno ofrece en su carta cocina vasca, japonesa y china. También ha fusionado las tres.

Antecedentes

A los siete años

Era asistente de su madre, se encargaba de partir los huevos y mezclarlos con harina para hacer pasteles.

1996

Llegó a Buenos Aires, invitado por el restaurante Llers y su chef, Fernando Trocca, para presentar su cocina “high level” y cumplir un sueño: conocer la Argentina, el país más alejado de Japón. Trabajó en Rosa Negra, en Buenos Aires; en Black Rose, en Miami y fue chef ejecutivo de Novecento Group por 4 años.

Siguió su historia

Realizó programas de TV para Elgourmet.com como: “Fusión cúbica”, “Narda en Japón” y “4 chef 4 ingredientes”. Incentivado por su instinto, se asocia a un empresario independiente y abren “Mono sushi restaurant”,

Y ya en el 2000

Abrió su restaurante llamado “Fusión” donde se servía cocina vasca-japonesa.

En 2005, vuelta a Argentina

Regresó a Argentina contratado como chef ejecutivo en un nuevo proyecto.

2010, su presente

Actualmente conduce su programa de TV “Ohno” para Elgourmet.com donde muestra lo que se come en la casa de una familia tradicional japonesa.

La frase

Takehiro Ohno

Las cortaduras y las quemaduras en las manos, así como la comida rica, hacen crecer al buen cocinero”.

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