ECOCOCINA ,ECOCHEF LAS NUEVAS CARAS DE LA GASTRONOMIA

Ecococina , la nueva y mas accesible opcion para realizar los menues en este 2010 , dada la crisis que ataca a varios paices , ya no latinoamericanos , sino en todo el mundo , los cocineros deben adaptarce a realizar platos con productos de temporada o de oferta en los mercados locales , lejos quedo la tendencia de importar productos de alta calidad.
De alguna manera esto fomenta el crecimiento de la produccion interna del mercado y contribuye a las pequeñas y medianas empresas.

Cocineros nómadas. La alta cocina baja literalmente a la calle. Cocinas privadas en casas, chefs sin local que acuden a los espacios o eventos que les reclaman, vuelta de tuerca al catering... Restaurantes portátiles, puestos ambulantes, caravanas o carretillas: en Francia, en España, en América del Norte y del Sur... Imaginación y creatividad sin precios por las nubes.

Pan y latas. Huertas en la terraza o el jardín, germinados en la cocina, masas en el horno o confituras en la nevera. Los consumidores se lanzan a lo artesano y en las escuelas de cocina proliferan los cursos de autosuficiencia. Por otro lado, las latas cobran protagonismo en los menús. Las conservas de calidad resuelven platos rápidos.

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