Pagarán en restaurante a “voluntad” por menú del día

A partir de ahora el precio que cobrará el sitio de comida por el menú diario quedará a disposición de los comensales, como un método para superar la crisis

El argentino Santiago Gómez regenta el restaurante "A Dios pongo por testigo" , en la ciudad española de Valladolid (noroeste) , donde a partir de ahora el precio que cobrará por el menú diario será "la voluntad" de sus clientes como método para superar la crisis.

"Habrá quien te dé un euro pero allá él con su conciencia" , declaró Gómez, quien celebra el éxito de la primera jornada con esta dinámica de negocio: en lugar de tener una media de diez comensales diarios hoy se encontró con ochenta, en su mayoría gente joven y familias.

Tras 17 años en España, después de que su padre -natural de la región del País Vasco (norte) - regresara desde Argentina, y tras vivir el boyante periodo que precedió a la crisis actual, Gómez apuesta por "tirar todos para adelante" con iniciativas como esta, que en su opinión benefician tanto al empresario como al comensal.

"No somos una ONG y si me va mal no se mantendrá" , reconoció.
Las cuentas del "A Dios pongo por testigo" cuadran mejor con este sistema de pago, el de pagar "la voluntad" , que con la tradicional cuenta porque "la gente no es tonta y sabe lo que cuesta un menú del día" , puntualizó.

Entre risas, reconoció que es posible que un día entre en el restaurante un grupo de veinte comensales y que cada uno deje en la caja un céntimo, pero recurrió de nuevo a "la conciencia" para confiar en que los clientes se rasquen el bolsillo.

"Aquí todos estamos igual" , dijo.

Gómez rechazó que su iniciativa se pueda tachar de "anarquista o comunista" , sino que la enmarcó en una coyuntura en la que puede resultar difícil para las familias y para los restaurantes mantener la relación que tenían durante los últimos años, con una situación económica mejor.

Además señaló que mantendrá esta táctica comercial de lunes a sábado a mediodía, a diferencia de otras iniciativas similares que existen en Valencia, Nueva York, Londres y Berlín.

"Un amigo que viaja mucho" fue el que animó a Santiago Gómez y su esposa a intentar hacer rentable su negocio de este modo.

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