COCINAMOS ,COCINARCE , COCINAME O SALIR A COMER?

Parece una odisea , o por lo menos así lo percibo yo , en Argentina todavía siguen con la idea retrograda de que una persona a los treinta años es viejo , osea , cuando se tiene una experiencia fundada ,una madures intelectual y una capacidad de responsabilizarse de las cosas por amor al oficio , es cuando mas se le complica conseguir un trabajo , no así en otros paices los cuales valoran todos los puntos antes nombrados.
Buenos Aires sigue su rumbo sin muchos cambios aparentemente , abren por año no menos de 500 restaurantes y cierran unos 600 de estos últimos la mitad abrieron el año pasado .La gastronomía hoy en día es tan vertiginosa como la aparición en television y la fama ,llena de agujeros negros , incapaz de sacar a la luz su propia identidad Rioplatense que con mucha honra deberían predicar , luego de las grandes migraciones el legado gastronómico es un territorio para no dejar de explorar.
Los empresarios prefieren poner restaurantes japoneses u orientales lo cual creo poco prudente ya que de cocina japonesa nada saben , ni ellos ni los cocineros que contratan.
Cada vez menos son los restaurantes de familias italianas o españolas , árabes o armenias que quedan en la ciudad.
La cocina criolla no se acaba en una tira de asado con papas fritas o un pastel de papas , basta con sentarce a la mesa un domingo mientras la abuela cocina para saber lo que es bueno y de donde viene el amor por la cocina.
Los invito a que disfruten de lo bueno....
Ustedes saben donde...

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