Egresados de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba seran recibisdos en Francia para continuar sus estudios...
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8/8/11
FRANCIA RECIBE COCINEROS CUBANOS
Egresados de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba seran recibisdos en Francia para continuar sus estudios...
22/7/11
ACADEMIA DE GASTRONOMIA CUBA
13/7/11
ANTHONY BOURDAIN LA HABANA "NO RESERVATIONS" NUEVA TEMPORADA
Comenzo la nueva temporada del programa de Anthony Bourdain "No Reservations" en su primer programa visito Cuba y dijo que no iba a complacer a muchos que se oponen a cualquier tipo de contacto con la isla mientras esté en pie el gobierno de los hermanos Castro, y deja una serie de dudas acerca de si el programa estuvo sometido a restricciones de contenido por parte de las autoridades norteamericanas.
17/5/11
RESTAURANTES NUEVOS EN LA HABANA CUBA
Se trata de un nuevo espacio gastronómico , llamado Ranchon La Giraldilla ubicado en la Habana , Cuba.
Un nuevo espacio gastronómico, el restaurante Ranchón La Giraldilla, tiene desde ya La Habana, con el privilegio de estar ubicado en pleno centro: la avenida G, entre Carlos III y Zapata, lo que permite el acceso desde varios territorios de la capital.
Con platos de las comidas criolla e internacional, la instalación pertenece a la Empresa Restaurantes de Lujo cuenta con un salón con capacidad para 80 personas, dos bares, un parqueo para unos 15 automóviles. Asimismo, dispone de un punto de venta exterior de comidas ligeras, La Giraldilla, que prestará atención al público en el horario comprendido entre las 12:00 del día y las 12:00 de la noche, todos los días.
Según precisó su administrador Jorge Alberto Hernández Ramírez, con 44 trabajadores, en su mayoría jóvenes capacitados para brindar un servicio personalizado, integra el colectivo de la naciente unidad, amueblada con un equipamiento moderno, así como toda la gama de insumos requeridos en la restauración.
La nueva casa, que comercializará sus ofertas en pesos convertibles, tiene algunos platos propios como "Espada Giraldilla", compuesto por brochetas de varias carnes al carbón, y vegetales, así como "El Gran Ranchón", confeccionado con carne de lomo al carbón, explicó Hernández Ramírez.
Para acercar los servicios a la población, en pesos, el punto exterior de venta trabaja las 24 horas del día, y dispone además de un pequeño parque infantil en su entrada destinado a los más pequeños de la familia.
De acuerdo con José Zorrilla, director de la empresa, la edificación rústica, otrora perteneciente a un organismo estatal, se reparó, se amuebló y decoró,
así como todas sus áreas, para ofrecer comida criolla e internacional y productos a la brasa, de amplia demanda.
Se decidió tomar el nombre de La Giraldilla por ser uno de los símbolos fundamentales de La Habana, dijo el directivo. Se trata de una figura de la época colonial ubicada en lo alto de un torreón del antiguo Castillo de la Real Fuerza, en el Centro Histórico de La Habana.
La Empresa de Restaurantes de Lujo, cuenta hoy con un total de 30 instalaciones, y capta el 35 por ciento de los ingresos en divisa (pesos convertibles, cuc) de la Unión de Empresas del Comercio y la Gastronomía
de la ciudad, y al cierre de 2010 recaudó más de tres millones 600 mil cuc, además de considerables ingresos en pesos. Entre sus prioridades, señala Zorrilla, se encuentra elevar la calidad de los servicios y la cultura del detalle para hacer gala del nombre que lleva la empresa.
Otra de las inversiones se realiza en el poblado de Santa Fe, en el municipio de Playa, al oeste de la urbe. En una casa cercana al mar, explicó el director de la empresa, se ha organizado un complejo gastronómico que incluye un restaurante gourmet, con platos muy sofisticados y mucha elegancia.
En el patio se construyó un ranchón tradicional con techo de madera y guano (rama de la palma), próximo a uno de los canales del centro turístico Marina Hemingway.
© 2007 Tribuna de La Habana Director: Jesús Álvarez Ferrer. Subdirector: Víctor <---Segunda parte del texto --->
Un nuevo espacio gastronómico, el restaurante Ranchón La Giraldilla, tiene desde ya La Habana, con el privilegio de estar ubicado en pleno centro: la avenida G, entre Carlos III y Zapata, lo que permite el acceso desde varios territorios de la capital.
Con platos de las comidas criolla e internacional, la instalación pertenece a la Empresa Restaurantes de Lujo cuenta con un salón con capacidad para 80 personas, dos bares, un parqueo para unos 15 automóviles. Asimismo, dispone de un punto de venta exterior de comidas ligeras, La Giraldilla, que prestará atención al público en el horario comprendido entre las 12:00 del día y las 12:00 de la noche, todos los días.
Según precisó su administrador Jorge Alberto Hernández Ramírez, con 44 trabajadores, en su mayoría jóvenes capacitados para brindar un servicio personalizado, integra el colectivo de la naciente unidad, amueblada con un equipamiento moderno, así como toda la gama de insumos requeridos en la restauración.
La nueva casa, que comercializará sus ofertas en pesos convertibles, tiene algunos platos propios como "Espada Giraldilla", compuesto por brochetas de varias carnes al carbón, y vegetales, así como "El Gran Ranchón", confeccionado con carne de lomo al carbón, explicó Hernández Ramírez.
Para acercar los servicios a la población, en pesos, el punto exterior de venta trabaja las 24 horas del día, y dispone además de un pequeño parque infantil en su entrada destinado a los más pequeños de la familia.
De acuerdo con José Zorrilla, director de la empresa, la edificación rústica, otrora perteneciente a un organismo estatal, se reparó, se amuebló y decoró,
así como todas sus áreas, para ofrecer comida criolla e internacional y productos a la brasa, de amplia demanda.
Se decidió tomar el nombre de La Giraldilla por ser uno de los símbolos fundamentales de La Habana, dijo el directivo. Se trata de una figura de la época colonial ubicada en lo alto de un torreón del antiguo Castillo de la Real Fuerza, en el Centro Histórico de La Habana.
La Empresa de Restaurantes de Lujo, cuenta hoy con un total de 30 instalaciones, y capta el 35 por ciento de los ingresos en divisa (pesos convertibles, cuc) de la Unión de Empresas del Comercio y la Gastronomía
de la ciudad, y al cierre de 2010 recaudó más de tres millones 600 mil cuc, además de considerables ingresos en pesos. Entre sus prioridades, señala Zorrilla, se encuentra elevar la calidad de los servicios y la cultura del detalle para hacer gala del nombre que lleva la empresa.
Otra de las inversiones se realiza en el poblado de Santa Fe, en el municipio de Playa, al oeste de la urbe. En una casa cercana al mar, explicó el director de la empresa, se ha organizado un complejo gastronómico que incluye un restaurante gourmet, con platos muy sofisticados y mucha elegancia.
En el patio se construyó un ranchón tradicional con techo de madera y guano (rama de la palma), próximo a uno de los canales del centro turístico Marina Hemingway.
© 2007 Tribuna de La Habana Director: Jesús Álvarez Ferrer. Subdirector: Víctor <---Segunda parte del texto --->
23/4/11
CUBA COMPETENCIA POR EL MEJOR CHEFF DEL AÑO
Jóvenes cocineros de las provincias desde Cienfuegos a Camagüey, iniciaron en el Centro recreativo El Colonial, de la capital agramontina, la competencia para la selección del mejor chef del año de la zona centro-oriental del país.
Entre las cuestiones que se evalúan sobresalen la higiene y la manipulación, la agilidad y la destreza, además de las técnicas de cocción, creatividad, color, sabor y aplicación de la cocina estilizada.
La filial camagüeyana de la Asociación Culinaria de la República de Cuba mereció la sede del evento y también del encuentro de Historia de la rica cocina cubana, igualmente previsto para este sábado con representantes de varias provincias.
Juan Rafael Cruz, chef del Mesón de la Plaza, en Sancti Spíritus y presidente del jurado para la selección del mejor cocinero joven de la zona centro-oriental, destacó que estos eventos, primero a nivel provincial, ahora zonal y en mayo con carácter nacional, contribuyen al reconocimiento internacional de la rica comida cubana.
Antes de iniciar la competencia, los participantes en el encuentro y federativos de la Asociación Culinaria de la República de Cuba, colocaron una ofrenda floral ante la estatua a Ignacio Agramonte y Loynaz, en el parque que lleva su nombre, reconocido como sitio fundacional de la otrora Villa de Santa María del Puerto del Príncipe y enmarcado en el segmento declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad. <--- --->
17/12/10
ENCUENTRO DE TECNICAS GASTRONOMICAS CUBA
Revitalizar la calidad a partir del rescate de platos y servicios que desde hace algún tiempo no se brindaban, es objetivo del encuentro de técnicas gastronómicas que actualmente se desarrolla en esta ciudad, capital de la provincia de igual nombre, 690 kilómetros al este de La Habana, en saludo al aniversario 52 del triunfo de la Revolución cubana.El evento se desarrollará hasta mañana sábado, y desde su inicio comenzaron las pruebas teóricas y prácticas, son evaluadas por un experimentado jurado del propio sector gastronómico.
Las competencias programadas se realizan en tres sedes. Las relativas a destrezas en alojamiento tienen lugar en el Motel El Cornito; en el Hotel Santiago se concursa en cantina, salón y cocina; mientras que la competencia en repostería se efectúa en la unidad de elaboración de alimentos de la propia empresa.
Paralelamente, los trabajadores de la gastronomía tunera realizarán exposiciones y ventas en los portales del restaurante El Reymar y la Plaza Cultural, céntricos y acogedores lugares de esta ciudad del oriente cubano.
También, con el propósito de mejorar las ofertas que recibirá la población durante los días previos al fin de año y en apoyo al encuentro de técnicas gastronómicas, fueron convocadas las empresas de Servicio a la Población, Comercio y Turismo Palmares, más la Dirección de Cultura, que estarán ofertando sus productos y servicios.
10/12/10
FESTIVAL GASTRONOMICO EN EL MALECON LA HABANA CUBA
En la zona conocida como La Piragua, muy próxima al Malecón, uno de los lugares más concurridos de la ciudad, se realiza a partir de este fin de semana un Festival gastronómico y cultural en saludo al aniversario 52 del triunfo de la Revolución y el nuevo año.
Organizado por la Empresa Provincial de Restaurantes de Lujo de Ciudad de La Habana, esta propuesta se desarrollará en algunas de sus instalaciones ubicadas en el litoral habanero, con de agrupaciones culturales de pequeño formato para amenizar las noches de viernes, sábados y domingos.
Según explicó Hilda de la Vega Jiménez, especialista principal de mercado y publicidad de esa entidad, las instalaciones escogidas con Monseigneur, Siete Mares, El Bosque, El Biky, El Carmelo de Calzada y el Club 21. Allí, desde las 6:00 p.m. hasta las 2:00 de la madrugada, se podrá disfrutar de solistas, dúos, tríos, quintetos y septetos, entre otros, que interpretan música variada, nacional y extranjera.
La opción pretende combinar la calidad del servicio con un ambiente cálido y propicio para que las familias puedan contar con un espacio para el esparcimiento, muy cercano a uno de los sitios más concurridos en la ciudad.
Como peculiaridad, las veladas estarán caracterizadas por regiones. Si bien los días 10 al 12 de diciembre, la música empleada fue de España, del 17 al 19 de diciembre, el Caribe centrará el festival con la intervención de la Steel Band y otros grupos similares.
Del 24 al 31, en las seis instalaciones de La Piragua el sonido será el de la música cubana, con una amplia gama que va desde danzones, sones, baladas y otros ritmos criollos. En esos días, se brindará una abarcadora oferta- comida criolla, internacional, italiana o productos del mar, entre otras-, en dependencia de la especialidad de la casa, tanto en pesos como en moneda nacional convertibles.
La entidad, única de su tipo en el país en Perfeccionamiento Empresarial, y que opera en las dos monedas, aporta anualmente unos 60 mil pesos convertibles al Ministerio de Comercio Interior para el rescate de la gastronomía popular y otros programas priorizados.
Organizado por la Empresa Provincial de Restaurantes de Lujo de Ciudad de La Habana, esta propuesta se desarrollará en algunas de sus instalaciones ubicadas en el litoral habanero, con de agrupaciones culturales de pequeño formato para amenizar las noches de viernes, sábados y domingos.
Según explicó Hilda de la Vega Jiménez, especialista principal de mercado y publicidad de esa entidad, las instalaciones escogidas con Monseigneur, Siete Mares, El Bosque, El Biky, El Carmelo de Calzada y el Club 21. Allí, desde las 6:00 p.m. hasta las 2:00 de la madrugada, se podrá disfrutar de solistas, dúos, tríos, quintetos y septetos, entre otros, que interpretan música variada, nacional y extranjera.
La opción pretende combinar la calidad del servicio con un ambiente cálido y propicio para que las familias puedan contar con un espacio para el esparcimiento, muy cercano a uno de los sitios más concurridos en la ciudad.
Como peculiaridad, las veladas estarán caracterizadas por regiones. Si bien los días 10 al 12 de diciembre, la música empleada fue de España, del 17 al 19 de diciembre, el Caribe centrará el festival con la intervención de la Steel Band y otros grupos similares.
Del 24 al 31, en las seis instalaciones de La Piragua el sonido será el de la música cubana, con una amplia gama que va desde danzones, sones, baladas y otros ritmos criollos. En esos días, se brindará una abarcadora oferta- comida criolla, internacional, italiana o productos del mar, entre otras-, en dependencia de la especialidad de la casa, tanto en pesos como en moneda nacional convertibles.
La entidad, única de su tipo en el país en Perfeccionamiento Empresarial, y que opera en las dos monedas, aporta anualmente unos 60 mil pesos convertibles al Ministerio de Comercio Interior para el rescate de la gastronomía popular y otros programas priorizados.
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