LAS RECETAS DEL IMPORTANTE CHEF HUGO SOCA COMPITEN EN UN IMPORTANTE CONCURSO INTERNACIONAL

“Nuestras recetas de siempre” es el título que le dio el chef uruguayo Hugo Soca a este libro, con el que ha obtenido un gran reconocimiento internacional.
En este momento, el libro se encuentra nominado entre los cinco mejores libros de los últimos 20 años de los Premios Gourmand (Gourmand World Cookbook Awards).
El material está compitiendo por “Best of the Best” de Latinoamérica, cuya entrega de premios se realizará en la Feria del Libro de Frankfurt, Alemania. La feria se llevará adelante entre el 14 y el 18 de octubre.

PUNTA DEL ESTE RESTAURANTES 2012 URUGUAY

Una recorrida por Punta del Este con las mejores opciones para estas vacaciones , este lugar desde hace ya casi una década es el paraíso turístico del mundo , con una gastronomía muy variada y la mejor carne podemos encontrar opciones para toda la familia y en distintas escalas de precios . Si llegan a este rincón del Mundo en la República Oriental del Uruguay , no pueden dejar de visitar Punta del Este , y si les sobra un poco de tiempo José Ignacio es otra muy buena opción.

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FRANCIS MALLMANN RECIBE A PEDRO MUJICA EN GARZON

El afamado cocinero argentino, Francis Mallmann, dijo que el pueblo Garzón se vistió de gala para recibir al presidente José Mujica.

Alli compartieron un almuerzo distendido junto al ministro de Turismo y Deporte, a los intendentes de Rocha y Maldonado, Artigas Barrios y Óscar de los Santos, además de empresarios locales.

Esta localidad, ubicada a 170 kilómetros de Montevideo y 40 kilómetros de Punta del Este, fue distinguida por el New York Times como uno de los diez lugares recomendados para tomar un avión y cenar con tranquilidad.

Bajo ese manto de sosiego, los comensales almorzaron distintos tipos de papas, ensaladas criollas, flanes con dulce de leche, panqueques con dulce de leche y una torta de chocolate y acompañaron los platos tanto un vino blanco producido con los viñedos de Garzón, un Chardonnay de la finca “Lanita” y el gran Merlot elaborado por Familia Deicas.

Según Mallmann, no se intercambiaron planes específicos para la ciudad, pero el cocinero argentino rememoró que las necesidades de la localidad pasan por su saneamiento; pero consideró que esas mejoras pronto alcanzarán al pueblo.

FRANCIS MALLMANN GARZON ENTRE LOS DIEZ MEJORES RESTAURANTES POR NEW YORK TIMES

"Si usted está tan obsesionado con la carne a la parrilla como el chef argentino Francis Mallmann, puede lograr ser pionero por su cuenta en Garzon, un remoto pueblo uruguayo", dice The New York Times .

Con esa frase ubica al restaurante de Mallmann entre los "10 restaurantes a los que vale la pena tomarse un avión".

El local lleva el mismo nombre que el pueblo, Garzón, y es, además de restaurante, un exclusivo hotel de apenas cinco habitaciones, que fue inaugurado en 2004.

La especialidad son los productos regionales y los pescados de la costa uruguaya, utilizando distintas técnicas de cocción que priorizan el fuego a la leña.

Pero no es el único lugar elegido por el prestigioso diario que es comandado por un argentino. En el artículo, también se cita a Mirazur, en Menton, Francia. En ese lugar, está el chef Mauro Colagreco, quien fue el primer cocinero no francés en ganar el título a chef del año.

Entre los restaurantes elegidos por el diario norteamericano , también se encuentran El puerto de Santa María, de España; Benu, de San Francisco; Dinner by Heston Blumenthal, en Londres; M. Wells, en Long Island; Mirazur, en Menton, Francia; Momofuku, en Sydney; Restaurante André, en Singapur; Tickets, en Barcelona y Willows Inn, en Lummi Island, Wash.

COCINA PERUANA EN URUGUAY

La diversidad y variedad de la gastronomía peruana llega al Bar Tabaré de la mano de Blanca Chávez Chávez desde Lima, Perú.

Desde el miércoles 1 hasta el viernes 3 a las 21 hrs la reconocida chef peruana Blanca Chávez Chávez será la encargada de preparar los más destacados platos de la comida peruana, producto de la riqueza y el mestizaje cultural del país andino.

La idea es adentrarse en los tiraditos, el rocoto y demás sabores clásicos que, junto a las especialidades de la cocina novoandina, conforman y renuevan la tradición gastronómica peruana.

Chancho al horno, tiraditos, lomo saltado, solterito de queso, y más.

La chef Blanca Chávez Chávez se presentará junto al chef Renzo Quiroz, con amplia trayectoria egresado de le Cordon Blue, con una maestría en España y una trayectoria laboral en el hotel Meliá de Barcelona y restaurante Michelin.

FRANCIS MALLMANN PUNTA DEL ESTE FOOD&WINE SIETE FUEGOS

Punta del Este Food & Wine Festival 2010, marca el ingreso de Uruguay al circuito internacional de eventos de alta gastronomía como el Aspen Food & Wine Classic, y el South Beach Wine and Food Festival de Miami.

A lo largo de cuatro eventos durante todos los sábados de Noviembre, algunos de los más renombrados chefs del mundo presentaran sus mejores creaciones culinarias, maridadas con grandes vinos por sommeliers de renombre internacional.

Siete Fuegos, by Francis Mallmann

Sábado 20/11, 12.30 hs.

Locación: Hotel del Lago, Costanera Laguna del Sauce, Ruta Interbalnearia Km 116, Punta del Este.

Chefs:

Ben Ford (Ford Filling Station, Los Angeles)
Toshio Tomita (Nobu, New York)
Gastón Yelicich (Isla de Flores, Montevideo & José Ignacio)

Precio del ticket: USD 120, incluye todos los vinos y demás bebidas ofrecidas.

Capacidad limitada a 180 tickets.

El menú constara de appetizers y tragos de bienvenida, y luego cinco pasos más postre, cada uno de ellos maridado con su propio vino.

FRANCIS MALLMANN COCINANDO ENSALADA DE ZUCCHINIS (INGLES)

Francis Mallmann cocinando en la puerta principal de su hotel en el pueblo de Garzon.

CALENDARIO FOOD&WINES PUNTA DEL ESTE 2010 URUGUAY

CHEFS & SOMMELIERS PARTICIPANTES e INVITADOS

Francis Mallmann Garzón, Pueblo Garzón
Ben Ford Ford Filling Station, Los Angeles
Charlie Arturaola Master Sommelier, Miami
Toshio Tomita Nobu, NY
Mauricio Ganzarolli Bananeria Restaurante, San Pablo
Hubert O’Farrell O’Farrell, Manantiales, Buenos Aires & Punta del Este
Hernán Taiana T Restaurante, Buenos Aires & Punta del Este
Mara Salles Tordesilhas, San Pablo
Martín Arrieta Gran Bar Danzón, Buenos Aires
Federico Fialayre Master Sommelier, Tomo I, Buenos Aires
Marina Moraes Restaurante Gardenia, San Pablo & Montevideo
Gaston Yelicich Isla de Flores, Montevideo y Jose Ignacio

CALENDARIO & LOCACIONES
Sábado 6 – 20.30hs. Hotel Mantra Resort Paladar de las Dos Orillas U$ 120
Sábado 13 – 20.30 hs. Hotel Mantra Resort Aquarela do Uruguai U$ 120
Sábado 20 – 12.30hs. Hotel del Lago Uruguay welcomes great American restaurants U$ 120
Sábado 27 – 12hs. Pueblo Garzón Siete Fuegos by Francis Mallmann U$ 75

PERSONALIDADES CONFIRMADAS
-Drew Nieporent (USA) – Restauranteur, dueño entre otros de los restaurantes Nobu, Tribeca Grill, Corton.
-Lee Schrager (USA) – Director del South Beach Wine & Food (SOBE) Festival, y New York City Wine & Food Festival
-Alan Richman (USA) – Periodista gastronómico y de vinos de GQ Magazine y decano de la carrera Periodismo Gastronómico del French Culinary Institute of New York. Ganador de 15 premios James Beard al mejor escritor de gastronomía.
-Emilio Garip (ARG) – Restauranteur, propietariuo de Oviedo
-Carl Emberson (BRA) – Ex director general Hotel Grand Hyatt San Pablo, organizador del Festival Paladar do Brasil, creador del Master of Food & Wine del Hotel Park Hyatt de Mendoza.
-Ilan Kow (BRA) – Director diario O Estado do Sao Paulo
-Georges Schnyder (BRA)– Director de revista Prazeres da Mesa de Brasil.

Detalle de los eventos

6/11 – 20.30 Hs. Ballroom Mantra Hotel
PALADAR DE LAS DOS ORILLAS

-Martín Arrieta (Bar Gran Danzón, Buenos Aires), con su inconfundible estilo personal, donde se refleja la mezcla de culturas que ha vivido y amado en todos sus viajes.
-Hubert O’Farrell (Restaurant O’Farrell, Buenos Aires & Punta del Este), con la experiencia adquirida por acercarse siempre a sus comensales para conocer sus gustos y la sana costumbre de elegir personalmente los vegetales que utilizará en su cocina, en las huertas locales.
Hernán Taiana (T Restaurante, Buenos Aires y Punta del Este), chef apasionado por su trabajo desde muy chico y que, hoy, disfruta plenamente de “dar de comer a la gente”. Creador del Tour de los Sentidos.

13/11 – 20.30 Hs. Ballroom Mantra Hotel
AQUARELA DO URUGUAI

-Mauricio Ganzarolli (Bananeira Restaurante, San Pablo), con toda la magia, el atractivo y el sabor de su cocina típicamente brasileña.
-Mara Salles (Restaurante Tordesilhas, San Pablo), una investigadora de las tradiciones culinarias de su país que ofrece también su cocina típicamente brasileña, demostrando así que la cocina tradicional puede modernizarse sin perder sus raíces.
-Marina Moraes (Restaurante Gardenia Sao Paulo & Montevideo), que trae una original mezcla de cocina internacional con un toque brasileño, amada por los más jóvenes.

20/11 – 12.30 Hs.HOTEL DEL LAGO
URUGUAY WELCOMES GREAT AMERICAN RESTAURANTS

-Ben Ford (Ford Filling Station, Los Angeles), reconocido por su estilo artesanal y por su elección personalizada de todos los ingredientes más frescos en sus platos.
-Toshio Tomita (Nobu, New York), con su cocina japonesa de estilo único, que incorpora ingredientes de Oriente y Occidente, así como su amplio dominio de la disciplina del kappo y del refinado arte del kaiseki.
-Gastón Yelicich (Isla de Flores, Montevideo & José Ignacio), con su comida sencilla, creativa y rica, elaborada con productos recién llegados del mercado.

27/11 – 12.30Hs. – PUEBLO GARZON SIETE FUEGOS
Francis Mallmann es el embajador indiscutido de la cocina rioplatense, ya que lleva décadas revalorizando nuestros productos y platos clásicos, así como también nuestras mejores técnicas.
En esta oportunidad, y dentro del inigualable entorno campestre del Pueblo Garzón, Mallmann cocinara en vivo utilizando los Siete Fuegos - tal cual se titula su último libro - preparando delicias como cordero, salmón y mas los cuales serán acompañados por los mejores vinos uruguayos.
En suma, una verdadera fiesta gastronómica que será el gran cierre de nuestro Festival.

Menú Paladar de las Dos Orillas
Appetizers by Chef Hubert O`Farrell
Tragos by Johnnie Walker Black Label

Paso 1 by Chef Hubert O’Farrell
Terrina de pulpo español en compresión, con pimentón & chipotles ahumados, papas goma & vinagreta cítrica.
Chardonnay Reserva Bodega Terrazas de los Andes

Paso 2 by Chef Hernán Taiana
Cono de tartare de camarones, salmón y atún con plumas de hinojo, aceite de oliva y yema de huevo de codorniz.
Sauvignon Blanc Sur Lies Reserva 2010 Bodegas Carrau

Paso 3 by Chef Martin Arrieta
Carpaccio de Kobe Beef, vinagreta de trufa y pistachos salados.
Vistalba Corte C Bodega Vistalba

Paso 4 by Chef Hernán Taiana
Risotto de azafrán, habas especiadas y espárragos.
Pinot Noir Reserva 2006 Bodega Marichal

Paso 5 by Chef Martin Arrieta
Cordero braseado con puré de zanahorias especiado, avellanas tostadas y jugo de cocción.
Tomero Malbec – Bodegas Vistalba

Paso 6 by Chef Hubert O’Farrell
Crumble de arándanos y peras con crema infusionada en vainilla de Taha’a
Afincado Petit Manseng Terrazas

Paso 7 by Chef Patissier Pamela O’Farrell
Almendras caramelizadas
Trufas de chocolate Belga a la grappa de Tannat
Pomelitos en 7 cocciones
Biscotti de damascos turcos
Café Lavazza

PUNTA DEL ESTE FOOD&WINE FESTIVAL URUGUAY 2010

El ciclo de cuatro eventos tendrá lugar en diferentes sedes los días 6, 13, 20 y 27 de Noviembre de 2010. Reunirá a renombrados chefs como Francis Mallmann, Ben Ford y Toshio Tomita.

Este evento marca el ingreso de Uruguay al circuito internacional de eventos de alta gastronomía el Aspen Food & Wine Classic, y el South Beach Wine and Food Festival de Miami. Para ello, se reunirá en un ciclo de cuatro eventos a algunos de los más renombrados chefs del mundo, quienes ofrecerán exquisitas creaciones culinarias utilizando productos uruguayos junto a grandes vinos, en el marco de un entorno inigualable.

El Festival será una vidriera para posicionar Punta del Este como destino turístico de alta gastronomía. Asimismo, será la oportunidad para que los productos alimenticios y bebidas seleccionados sean degustados por un conjunto de profesionales de nivel internacional, y degustados por representantes de algunos de los medios de prensa especializados más importantes del mundo.

El Festival se compone de 4 eventos únicos, almuerzos y cenas, a realizarse en locaciones exclusivas desde Punta Ballena hasta José Ignacio, conformando un circuito sumamente especial. Todas las instancias serán menúes de seis pasos, cinco más postre.