EL CHEF QUE UTILIZA LA CIENCIA PARA COCINAR UN HUEVO

Para la gran mayoría, considera que el huevo es un ingrediente fundamental y que no debe faltar en cualquier cocina. Huevos duros, huevo "a la copa", fritos, en tortillas, para hacer pasteles, en fin, las preparaciones son innumerables como también las creencias y mitos que existen para hacer un platillo con este ovalado producto.
Para esclarecer qué tan ciertos son estos secretos y para descubrir cómo hacer "el huevo perfecto", el afamado chef Kenji López-Alt realizó una serie de experimentos que fueron publicados en su libro "The Food Lab: better home cooking through science", en donde el chef utiliza la ciencia para descubrir los mejores métodos de preparación de variados alimentos.

IMPORTANTE CHEF ESPAÑOL CON ESTRELLA MICHELIN SE ENCUENTRA AL MANDO DE UN GRAN RESTAURANTE DE HABANA

Jesús del Cerro es un afamado cocinero español, natural de Aranjuez, que desde este 2 de noviembre ha comenzado a a gestionar un restaurante en la capital cubana. El Patio, ubicado en el Hotel Memories Miramar Habana de la división Blue Diamont Resorts, relanzado bajo la nueva marca NeXo's, contará con la experiencia y creatividad del reconocido chef español, quien en 1992 obtuvo una estrella Michelín por su Restaurante Casa José.

LA HAMBURGUESA LA GRAN PROTAGONISTA EN LA COCINA DE GRANDES CHEFS

Ignorada por la alta cocina y vapuleada por los sibaritas, la hamburguesa sólo reinaba en un universo desprestigiado, el de la comida chatarra. Pero cada vez son más los chefs y empresarios gastronómicos que la rescatan de la marginalidad y le dan un papel protagónico. Claro que para adquirir este nuevo status, tuvo que reinventarse. Ya no es una hostia de carne tapada entre panes industriales. Ahora se prepara con cortes premium, aderezos de autor y panes caseros.

"THE BIG CHEF" UNA NUEVA OPORTUNIDAD PARA ESTUDIAR GASTRONOMIA EN MAR DEL PLATA

La Escuela Superior de Gastronomía, dependiente de la Bolsa de Comercio de Mar del Plata, lanzó la segunda edición de The Big Chef, un Concurso que premia con una Beca Completa para la Tecnicatura Superior en Servicios Gastronómicos a su ganador.
“The Big Chef” es un novedoso Concurso destinado a quienes les gusta la cocina y desean profesionalizarse.

EL CHEF JORGE RAUSCH EL ENCARGADO DEL MENU DEL EXITO

El chef colombiano renovó el menú de su restaurante Kitchen by Rausch –en el Hotel Sheraton– para satisfacer el paladar con dos pasiones: la del tico por una buena parrilla y la suya por servir lo mejor de sus creaciones.

IMPORTANTE CHEF DEVELA SECRETOS DE LA COCINA ARABE

Salsas, bocados, ensaladas, cremas, fast food, sopas y distintos tipos de carnes, sin olvidar la mesa de dulces, son algunas de las propuestas de Abdalá para su libro, editado recientemente por Atlántida.

"Originalmente en la realización de la comida árabe -hablo de la época de mis abuelas- se disponía de muchísimo tiempo. Las mujeres se pasaban horas enteras para hacer las recetas que ahora brindo en este libro", comenta el chef en una entrevista con Télam.

CONOCE A LA CHEF QUE LE COCINO AL PAPA

Alimentar al líder mundial de 1.000 millones de católicos es una tarea sobrecogedora, pero la chef Lidia Bastianich dijo que los platillos que le sirvió a Francisco durante su estancia de 40 horas en Manhattan fueron a la vez sencillos, sofisticados e incluso espirituales. Tomates frescos, langosta de mar al vapor y burrata casera —una mezcla de muzzarella con crema— recibieron al papa Francisco en su primera noche en Nueva York, donde la célebre chef dijo que su menú se inspiró en la humildad y sencillez del pontífice.

CONOCE LA HISTORIA DE LA CHEF QUE ALIMENTO A NALBANDIAN Y A NADAL

Mariana Pagés le dio de comer a David Nalbandián, Rafael Nadal y a los All Blacks. Chef de profesión, es la responsable de la organización de las comidas del ATP Buenos Aires y, también, una emprendedora de la alta montaña.

COCO PACHECO DA INCIO A LA SEMANA GASTRONOMICA EN PEKIN

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Chile inauguró hoy su Semana Gastronómica en Pekín con el chef Jorge "Coco" Pacheco, uno de sus cocineros más conocidos, en un evento con el que busca seguir promocionándose en el gigante chino. Esta Semana Gastronómica sigue a la Semana de Chile en Pekín, que durante los últimos días de agosto promocionó las inversiones chinas en el país suramericano, dentro de una sucesión de acontecimientos que buscan incrementar la presencia chilena en la economía y la sociedad chinas.

ENTERATE CUAL ES EL PLATO QUE EL CHEF CHRISTOPHE NO COMERIA

El chef Christophe contó qué comida odia y no probaría jamás

En la última edición de MasterChef, el reconocido chef Christophe actuó como jurado y se enfrentó a una difícil situación: uno de los finalistas preparó salmón rosado con aire de maracuyá, papines y eneldo.

MISTURA 2015 ENTERATE QUIEN GANO EL PREMIO AL JOVEN COCINERO

El chef arequipeño Diego Gutiérrez Martínez, del restaurante IK, ganó el premio a Joven Cocinero Mistura 2015. El flamante ganador se impuso por solo un punto a su colega Andrés Orellana Rodríguez, del restaurante Tres, ubicado en el emporio comercial de Gamarra.

EL CHEF MAS PREMIADO - MARTIN BERASATEGUI

De tal palo, tal astilla, dice el refrán. Y ciertamente el dicho aplica a la perfección en el caso de Martín Berasategui, porque quien hoy es considerado uno de los mejores chefs en todo el mundo no hizo escuela sino entre las ollas y sartenes del restaurante familiar, Bodegón Alejandro.
El español nacido en Donosita, San Sebastián, en 1960, comenzó a involucrarse en la cocina de dicho bodegón a los 13, junto con su madre y su tía. A los 21 ya era formalmente el encargado. En 1993 inauguró Restaurante Martín Berasategui y al año llegaría el primer reconocimiento formal: la tan codiciada estrella Michelin. Pero esta sería solo la primera de varias, porque su restaurante ya recibió tres y él, seis en total. De este modo, el restauranteur se encuentra entre los 30 mejores de todo el planeta.

UN CHEF DE LUJO DE PASEO POR NEUQUEN

Hernán Gipponi, el chef referente de la nueva cocina argentina y galardonado por su restaurante entre los “50 best” de Latinoamérica, tomará por una noche la cocina de Saurus Restaurant en la reanudación de las Noches Patagónicas en la bodega Familia Schroeder, en San Patricio del Chañar.

EL CHEF RICK BAYLESS NOS INVITA A UN EVENTO CULINARIO EN CHICAGO

El chef Rick Bayless de Chicago, considerado un experto en la cocina mexicana en Estados Unidos, anunció hoy un evento culinario en septiembre próximo con la presencia de cocineros del país vecino México.

SEMANA GASTRONOMICA - TORNEO FEDERAL DE CHEF

Puerto Iguazú (IN). Se trata de tres torneos, el Torneo Federal de Chef, el cual organiza la FEHGRA a nivel nacional, donde competirán los ganadores de cada provincia, el 10 de noviembre, en la Ciudad de Buenos aires. Posteriormente, habrá un torneo local, donde distintos Chefs de Iguazú puedan mostrar su cocina y su creatividad.

LOS CHEFS DEL MUNDO ELIGEN PRODUCTOS Y STAFF ARGENTINOS

Se trata de los dueños de Can Roca de España, el primer restaurante del mundo, que cambiaron las pautas de la gastronomía y siguen proponiendo más.Jordi Roca y sus hermanos Joan (chef) y Josep (sommelier) cerraron su restaurante de Girona, que en junio fue elegido el mejor del mundo por la revista británica Restaurant, y trajeron su staff (35 personas) a la Argentina.

MARIO PAGAN DE VISITA EN MILAN

El chef Mario Pagán, quien cuenta con una exitosa trayectoria resaltando los ingredientes de la gastronomía puertorriqueña, se encuentra esta semana en una misión muy especial.
Anoche salió de Puerto Rico con el propósito de llegar a Milán, Italia, para el cocinar en el pabellón que Estados Unidos tiene en la Exposición Internacional Milán 2015, en la capital de la región de Lombardía.

LAS DIVERTIDAS FRASES DE GERMAN MARTITEGUI

Les comparto el divertido video con un compilado de frases del Chef Germán Martitegui , el reconocido jurado del Reality Masterchef Argentino.

EN BUSQUEDA DE LO AUTENTICO

El 27 de mayo pasado la revista inglesa Restaurant dio a conocer, como hace todos los años, su lista de "los 50 mejores restaurantes del mundo". Un ranking que en los últimos años se ha popularizado en todo el mundo y genera una expectativa para foodies y prensa especializada comparable a la que provocan los grandes festivales para los amantes del cine.

4 CHEFS DE MEXICO A PARIS SIN ESCALAS

Únase a cuatro chefs mexicanos excepcionales que ofrecerán una experiencia gastronómica única mediante una clase magistral de cocina mexicana que se presentará en París, Francia, el 9 y 10 de julio. La serie se transmitirá en vivo en inglés, español y francés.