Mostrando entradas con la etiqueta cocinera. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta cocinera. Mostrar todas las entradas
21/8/11
NARDA LEPES MAMA ENTREVISTA RECETAS UTILISIMA
19/8/11
INSCRIPCIONES NARDA LEPES CLASES DE COCINA EN ROSARIO
A todos aquellos interesados en participar en las clases de cocina de Narda Lepes en Rosario les dejamos el LINK para anotarse...
11/8/11
LO DE NARDA UTILISIMA NARDA LEPES COMO ARMAR UNA ALACENA
29/7/11
NARDA LEPES NUEVO PROGRAMA "LO DE NARDA" UTILISIMA
21/7/11
NARDA LEPES UTILISIMA NUEVO PROGRAMA
6/7/11
CHEF MAS PEQUEÑA DEL MUNDO
13/5/11
NARDA LEPES , NACIO LEIA SU PRIMERA HIJA
Su alegría quiso compartirla con sus seguidores de Twitter, a quienes les dio la primicia, y un consejito: "Hola todos, nació Leia. Estamos muy bien y muy contentos. Gracias por los mensajes durante el embarazo. Sigan cocinando".
Narda siempre incentiva a su gente a cocinar, y a usar la imaginación, así que no se podía esperar menos de ella en este momento.
Ahora, se ocupará de Leia, quien seguramente se transformará en una de sus acompañantes favoritas durante sus viajes por el mundo.
"De chiquita viajé, y me gustaría que viva lo mismo. Que vea, huela, conozca, escuche, pruebe el mundo con ojos de niña", dijo la cocinera.
12/5/11
NARDA LEPES DIO A LUZ A SU HIJA LEIA
Su alegría quiso compartirla con sus seguidores de Twitter, a quienes les dio la primicia, y un consejito: "Hola todos, nació Leia. Estamos muy bien y muy contentos. Gracias por los mensajes durante el embarazo. Sigan cocinando".
Narda siempre incentiva a su gente a cocinar, y a usar la imaginación, así que no se podía esperar menos de ella en este momento.
Ahora, se ocupará de Leia, quien seguramente se transformará en una de sus acompañantes favoritas durante sus viajes por el mundo.
"De chiquita viajé, y me gustaría que viva lo mismo. Que vea, huela, conozca, escuche, pruebe el mundo con ojos de niña", dijo la cocinera.
<---Segunda parte del texto --->
6/5/11
NARDA LEPES COCINANDO CON PETTINATO RECETAS UN MUNDO PERFECTO
3/2/09
Restaurantes con estrella: Els Tinars
Una cocina catalana de alta calidad, actual y tradicional al mismo tiempo. Así se podría definir la gastronomía de este local, premiado recientemente con su primera estrella Michelin
Ampliar
Marc y Elena Gascons son los actuales directores de Els Tinars, abierto en Llagostera (Girona) en mayo de 1978.
Ampliar
El producto de la zona y la temporada son claves a la hora de elaborar la extensa carta del local.
‘Hemos cumplido 30 años de historia. Preparamos canelones, croquetas, macarrones. Creíamos que no encajábamos’. Así quedaba reflejada en la prensa la incredulidad con la que Marc Gascons recibía la buena nueva hace escasos meses: su restaurante Els Tinars (local que dirige junto a su hermana Elena en Llagostera, Girona) recibía su primera estrella Michelin.
Incredulidad para él; merecida recompensa para muchos de sus clientes... Y es que lo cierto es que en este restaurante se sirve mucho más que simples ‘croquetas o canelones’. De hecho, lo que el comensal encuentra es una cocina con un equilibrio perfecto entre las raíces de la gastronomía catalana y la vanguardia culinaria; una cocina que trata con mimo al producto de la zona y que siempre tiene en cuenta la temporada en la elaboración de su extensa e interesante carta. En ella, destacan los arroces (tiene especial fama el arroz de espardenyes y butifarra negra), los exquisitos mariscos y pescados (rape asado con jamón de Jabugo, espinacas, calabaza y emulsión de almendra y ajo; lomo de lubina a la sal con judía verde, coliflor, huevo duro revuelto y brotes; gambas de Palamós a la plancha...), sugerentes entrantes (trencadissa de huevos fritos; coca de pan tostada con tomate; cebolla roja de Figueras aliñada al cap de puny), platos tradicionales ‘de toda la vida’ o los incluidos en el apartado ‘La cocina de Marc’. ¿Algún ejemplo? Terrina de foie caramelizado, coca, frutas, brotes y vinagre de Módena ; ensalada de pie de cerdo crujiente con setas, calamar y alioli suave, etc.
Y aunque todo esto suene más que apetecible, un consejo: si tiene la oportunidad de comer o cenar en Els Tinars deje un hueco para alguno de sus postres. ¡Merecerá la pena!
Todo ello sin olvidar la extensa y variada carta de vinos con la que cuenta el local (una bonita masía ‘modernizada’) y el servicio atento y profesional con los que el cliente es tratado en cada ocasión. Sin duda, razones no le faltan a la Michelin para condecorar a Els Tinars con su primera estrella, al igual que ha sucedido a otros 14 restaurantes españoles que semana a semana te vamos acercando a estas páginas (es por ejemplo el caso de Alboroque, Boroa, Abantal...).
Ampliar
Marc y Elena Gascons son los actuales directores de Els Tinars, abierto en Llagostera (Girona) en mayo de 1978.
Ampliar
El producto de la zona y la temporada son claves a la hora de elaborar la extensa carta del local.
‘Hemos cumplido 30 años de historia. Preparamos canelones, croquetas, macarrones. Creíamos que no encajábamos’. Así quedaba reflejada en la prensa la incredulidad con la que Marc Gascons recibía la buena nueva hace escasos meses: su restaurante Els Tinars (local que dirige junto a su hermana Elena en Llagostera, Girona) recibía su primera estrella Michelin.
Incredulidad para él; merecida recompensa para muchos de sus clientes... Y es que lo cierto es que en este restaurante se sirve mucho más que simples ‘croquetas o canelones’. De hecho, lo que el comensal encuentra es una cocina con un equilibrio perfecto entre las raíces de la gastronomía catalana y la vanguardia culinaria; una cocina que trata con mimo al producto de la zona y que siempre tiene en cuenta la temporada en la elaboración de su extensa e interesante carta. En ella, destacan los arroces (tiene especial fama el arroz de espardenyes y butifarra negra), los exquisitos mariscos y pescados (rape asado con jamón de Jabugo, espinacas, calabaza y emulsión de almendra y ajo; lomo de lubina a la sal con judía verde, coliflor, huevo duro revuelto y brotes; gambas de Palamós a la plancha...), sugerentes entrantes (trencadissa de huevos fritos; coca de pan tostada con tomate; cebolla roja de Figueras aliñada al cap de puny), platos tradicionales ‘de toda la vida’ o los incluidos en el apartado ‘La cocina de Marc’. ¿Algún ejemplo? Terrina de foie caramelizado, coca, frutas, brotes y vinagre de Módena ; ensalada de pie de cerdo crujiente con setas, calamar y alioli suave, etc.
Y aunque todo esto suene más que apetecible, un consejo: si tiene la oportunidad de comer o cenar en Els Tinars deje un hueco para alguno de sus postres. ¡Merecerá la pena!
Todo ello sin olvidar la extensa y variada carta de vinos con la que cuenta el local (una bonita masía ‘modernizada’) y el servicio atento y profesional con los que el cliente es tratado en cada ocasión. Sin duda, razones no le faltan a la Michelin para condecorar a Els Tinars con su primera estrella, al igual que ha sucedido a otros 14 restaurantes españoles que semana a semana te vamos acercando a estas páginas (es por ejemplo el caso de Alboroque, Boroa, Abantal...).
2/2/09
Ante demanda de empleados pierde cadena de restaurantes de De Niro
Durante los últimos dos años diversas demandas se entablaron contra diferentes restaurantes neoyorquinos, incluidos varios propiedad de los famosos, de quebrantamientos salariales y prácticas laborales injustas.
Lun, 02/02/2009 - 13:19
De Niro deberá pagar dos millones 500 mil dólares a los empleados. Foto: AP ( Archivo)
Nueva York.- La cadena de restaurantes del actor Robert De Niro deberá pagar dos millones 500 mil dólares a los empleados de tres de sus establecimientos en Nueva York, tras perder una demanda, informaron fuentes judiciales.
El arreglo llegó después de que dos empleados presentaran en 2007 una petición a nombre de cientos de trabajadores de tres establecimientos de la exclusiva cadena de comida japonesa propiedad del histrión, de la chef Nobu Matsuhisa y de otros socios, sobre las propinas de los meseros y el personal, indicaron.
Los empleados argumentaron que fueron obligados a compartir las propinas con la gerencia y que no recibían pago por trabajar horas extras.
Tras el arreglo, los trabajadores actuales y aquéllos que estuvieron entre agosto de 2001 y agosto de 2008, recibirán unos tres mil 300 dólares cada uno, según estableció la Corte.
Carolyn Richmond, abogada de la chef Nobu, nombre de la cadena de restaurantes inaugurada en la zona de Tribeca en Nueva York en 1994, desde donde se extendió a 16 lugares alrededor del mundo, expresó que el negocio cuenta con una reputación de buen trato hacia sus empleados y que quiere superar el problema y dejarlo como un asunto del pasado.
Durante los últimos dos años diversas demandas se entablaron contra diferentes restaurantes neoyorquinos, incluidos varios propiedad de los famosos, de quebrantamientos salariales y prácticas laborales injustas.
Entre ellos se encuentra el Southern Hospitality BBQ, de la estrella pop Justin Timberlake; el 40/40 Club, del rapero Jay Z; y "Jean Georges", del chef francés Jean-Georges Vongerichten.
22/1/09
Los Mejores Restaurantes del Verano en Viña
Muchas opciones existen en el litoral central, sobre todo, en Viña del Mar, Reñaca y Concón. Las picadas se caracterizan por una gastronomía en la que abundan platos con ingredientes marinos.
Los mariscos y pescados son los más solicitados por los turistas que llegan a la Quinta Región, pero esto no significa que sólo existan opciones para ellos, porque la región cuenta con una gran cantidad de restoranes, que en estos últimos años han ampliado la oferta gastronómica para hacerla atractiva para todos los gustos.
Asimismo, se han instalado una variedad de ofertas gourmet de mayores precios en lugares de moda.
El ya tradicional “Entre Masas” es un pub restorán de muy linda y acogedora decoración, para un público por lo general adulto joven. Su especialidad son los mariscos y empanadas, y tiene música en vivo los fines de semana.
De una línea más tradicional, encontramos el restorán “Pier Paolo”, que se ubica en el Hotel Piero’s. Este lugar es para un público de mayor edad o familias, y cuenta con una carta de comida internacional. También en Reñaca está el conocido “Margarita”, con comida mexicana que es de preferencia de los más jóvenes, por el ambiente en el que también hay música en vivo.
Shaman es otro restorán que también funciona como pub. En su menú podemos encontrar jardín de mariscos, camarones ecuatorianos, machas a la parmesana, ostiones al pil- pil, chupe o pastel de mariscos y las típicas empanaditas fritas.
Los restoranes Mar de Viña, Siete Mares y D’ lamari, se encuentran pasados el quinto sector de Reñaca y cuentan todos con vista al mar y una carta especializada en mariscos y pescados; con precios razonables de acuerdo a la temporada y al menú.
Mirador Cochoa a su vez, es un restorán muy conocido y de tradición. Es hermosa la vista, de acogedor ambiente y excelente atención junto con Stella Maris, que es también un lugar refinado y con vista al mar.
Ya pasado Higuerillas, Concón ofrece una amplia gama de restoranes y “picadas” como por ejemplo: el restorán “Castellorizon”, “La Picá de Emeterio”, “Fábrica de Empanadas la Sabrosa”, “Rincón de Charlie”, “El viejo poncho”, “El coral”, “Todo empanadas”, Restorán “Perla del Pacífico”, “Vis Mar”, “Max-Con” y "Las Deliciosas", que ofrecen al público ofertas baratísimas con platos que mayormente son de pescados y mariscos y comida chilena.
Existen muchas más alternativas en el recorrido pero en verano definitivamente los mejores almuerzos del verano se disfrutan en la Quinta Región.
Los mariscos y pescados son los más solicitados por los turistas que llegan a la Quinta Región, pero esto no significa que sólo existan opciones para ellos, porque la región cuenta con una gran cantidad de restoranes, que en estos últimos años han ampliado la oferta gastronómica para hacerla atractiva para todos los gustos.
Asimismo, se han instalado una variedad de ofertas gourmet de mayores precios en lugares de moda.
El ya tradicional “Entre Masas” es un pub restorán de muy linda y acogedora decoración, para un público por lo general adulto joven. Su especialidad son los mariscos y empanadas, y tiene música en vivo los fines de semana.
De una línea más tradicional, encontramos el restorán “Pier Paolo”, que se ubica en el Hotel Piero’s. Este lugar es para un público de mayor edad o familias, y cuenta con una carta de comida internacional. También en Reñaca está el conocido “Margarita”, con comida mexicana que es de preferencia de los más jóvenes, por el ambiente en el que también hay música en vivo.
Shaman es otro restorán que también funciona como pub. En su menú podemos encontrar jardín de mariscos, camarones ecuatorianos, machas a la parmesana, ostiones al pil- pil, chupe o pastel de mariscos y las típicas empanaditas fritas.
Los restoranes Mar de Viña, Siete Mares y D’ lamari, se encuentran pasados el quinto sector de Reñaca y cuentan todos con vista al mar y una carta especializada en mariscos y pescados; con precios razonables de acuerdo a la temporada y al menú.
Mirador Cochoa a su vez, es un restorán muy conocido y de tradición. Es hermosa la vista, de acogedor ambiente y excelente atención junto con Stella Maris, que es también un lugar refinado y con vista al mar.
Ya pasado Higuerillas, Concón ofrece una amplia gama de restoranes y “picadas” como por ejemplo: el restorán “Castellorizon”, “La Picá de Emeterio”, “Fábrica de Empanadas la Sabrosa”, “Rincón de Charlie”, “El viejo poncho”, “El coral”, “Todo empanadas”, Restorán “Perla del Pacífico”, “Vis Mar”, “Max-Con” y "Las Deliciosas", que ofrecen al público ofertas baratísimas con platos que mayormente son de pescados y mariscos y comida chilena.
Existen muchas más alternativas en el recorrido pero en verano definitivamente los mejores almuerzos del verano se disfrutan en la Quinta Región.
1/12/08
Oviedo
El concurso de cócteles ya tiene financiación para 2009
Hostelería de Asturias organizará eventos previos para «calentar motores»; comienza mañana con una demostración de Javier de las Muelas
Un camarero prepara un cóctel en un bar de Oviedo./ M. R. Hostelería de Asturias tenía previsto celebrar en otoño el I Certamen de Oviedo de Coctelería. Pero este mismo mes confirmó su aplazamiento, al no contar con financiación suficiente. Tan sólo unas semanas después la situación ha cambiado: ya tiene garantizada la aportación económica de varios patrocinadores y proveedores de bebidas para llevarlo a buen puerto. Lo raro, aseguran fuentes de la patronal hostelera, es que no salga adelante, eso sí, ya no en 2008 como estaba previsto inicialmente, sino a lo largo de 2009.
Todavía queda pendiente concretar la fecha de esta cita que será pionera en España. Campeonatos hay muchos, pero no suman diferentes actividades como éste. No en vano, el certamen incluirá exhibiciones, ponencias, talleres y el concurso propiamente dicho.
Hasta su celebración, tienen previsto organizar eventos puntuales, como aseguran desde Hostelería de Asturias, «para ir calentando motores». Empezarán mañana mismo con una conferencia-demostración de Javier de las Muelas destinada a los empresarios del sector bajo el título 'Coctelería y sala: un maridaje de sensaciones y sentimientos'.
El barman invitado es gerente del pub Gimlet y Dry Martiny-Speakeasy, en Barcelona. De las Muelas es inventor del 'Spoon Martini', el primer cóctel que se puede comer con cuchara. Su propuesta surgió después de un año largo de «intenso trabajo junto a su equipo», integrado por barmans, cocineros y pasteleros, según explica la asociación en una nota de prensa.
El primer teniente de alcalde, Agustín Iglesias Caunedo, y el presidente de Hostelería de Asturias, Alfredo García Quintana, presentarán hoy este primer evento preparatorio del certamen, que tendrá lugar mañana a las siete de la tarde en el hotel Ac Forum, en la losa de Renfe.
Hostelería de Asturias promete innovación por parte del barman, pero no acrobacias, ya que De las Muelas representa la coctelería clásica y no es amigo de florituras con la coctelera.
20/11/08
Se entregaron los premios Tendencias Gastronómicas 2008
Estos premios reconocen el profesionalismo, la capacidad y esfuerzo de los actores más relevantes del sector gastronómico, turístico y hotelero del país.
En un clima de festejo y alegría se llevó a cabo en el Claridge Hotel, la tercera edición de Tendencias Gastronómicas, el evento de premiación organizado por GH Grupo Gastronómico.
El legeslador porteño, Jorge Garayalde hizo entrega del diploma que declara a Tendencias Gastronómicas de interés Cultural y Turístico por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires.
Cabe destacar que el evento contó con el auspicio de la Universidad de Palermo. Concurrieron importantes chefs, empresarios del sector gastronómico, turístico y hotelero, el Decano de la Universidad de Palermo, Licenciado Oscar Echevarría, periodistas, invitados especiales, entre otros.
Entre los ganadores se destacaron el chef Martin Molteni que recibió el premio al Chef del Año, el restaurante Marcelo como Mejor Restaurante del Año y Laura Cagnani (Le Mistral- Four Seasons Hotel) como mejor sommelier.
El Café Tortoni recibió una mención especial al Valor histórico. También se entregó una placa a Rodizio Campo, como pionero en el rubro Restaurante de Campo.
Recibieron el premio a la Trayectoria las famosas hermanas Ada y Eve Cóncaro, quienes llevan adelante desde hace varios años el Restaurante Tomo 1.
Además, algunos de los chefs más importantes a nivel internacional, estuvieron presentes en un video para saludar y destacar la labor de colegas y amigos. Entre ellos: Paco Torreblanca, considerado el mejor maestro artesano pastelero de la Comunidad Europea; Sumito Estévez, el mejor cocinero venezolano; Gastón Acurio, el más importante chef peruano y latino-americano que posee cerca de 50 restaurantes en todo el mundo y Gerard DuPont, actual Presidente de la Academia Culinaria de Francia.
Graciela I. Hernández, Directora de GH Grupo Gastronómico felicitó a los premiados y agradeció a todos los profesionales del rubro por su capacidad, esfuerzo y talento, y porque son ellos quienes día a día trabajan para mejorar la actividad gastronómica y proyectarla internacionalmente.
Las nominaciones fueron elegidas por destacados empresarios, periodistas, profesionales e instituciones del sector que votaron a través de la página web www.tendenciasg.com
Los ganadores de Tendencias Gastronómicas 2008:
Mejor ambientación y decoración de salón restaurante:
Olsen (Gorriti 5870- Palermo)
Empresa de Catering:
EAT
Premio crecimiento empresarial:
Café Martínez
Mejor Programa Televisivo:
Narda Lepes en Grecia (El Gourmet)
Restaurante Temático:
Osaka (Soler 5608- Palermo)
Bistró ó Petit Restaurant:
Bengal (Arenales 837- Retiro)
Mejor Servicio de Restaurante:
Oviedo (Beturi 2602)
Bodegas Tradicionales:
Bianchi
Mejor Chef Pattissier:
Osvaldo Gross
Chef Revelación:
Walter García Díaz (Plaza Hotel Buenos Aires)
Restaurante de Cocina Argentina:
La Brigada
Restaurante de Hotel:
La Bourgogne (Alvear Palace Hotel)
Mejor Chef del año:
Martín Molteni
Restaurante del Año:
Marcelo (Alicia M. de Justo 1140- Pto. Madero)
Mejor Sommelier:
Laura Gagnani (Le Mistral- Four Seasons Hotel)
Premio Gerenciamiento AA y BB:
Inés Villamil (Hotel Hilton).
Foto: Luciano Ratti haciendo entrega del Premio Chef Revelación a Walter García Díaz (Plaza Hotel Buenos Aires).
En un clima de festejo y alegría se llevó a cabo en el Claridge Hotel, la tercera edición de Tendencias Gastronómicas, el evento de premiación organizado por GH Grupo Gastronómico.
El legeslador porteño, Jorge Garayalde hizo entrega del diploma que declara a Tendencias Gastronómicas de interés Cultural y Turístico por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires.
Cabe destacar que el evento contó con el auspicio de la Universidad de Palermo. Concurrieron importantes chefs, empresarios del sector gastronómico, turístico y hotelero, el Decano de la Universidad de Palermo, Licenciado Oscar Echevarría, periodistas, invitados especiales, entre otros.
Entre los ganadores se destacaron el chef Martin Molteni que recibió el premio al Chef del Año, el restaurante Marcelo como Mejor Restaurante del Año y Laura Cagnani (Le Mistral- Four Seasons Hotel) como mejor sommelier.
El Café Tortoni recibió una mención especial al Valor histórico. También se entregó una placa a Rodizio Campo, como pionero en el rubro Restaurante de Campo.
Recibieron el premio a la Trayectoria las famosas hermanas Ada y Eve Cóncaro, quienes llevan adelante desde hace varios años el Restaurante Tomo 1.
Además, algunos de los chefs más importantes a nivel internacional, estuvieron presentes en un video para saludar y destacar la labor de colegas y amigos. Entre ellos: Paco Torreblanca, considerado el mejor maestro artesano pastelero de la Comunidad Europea; Sumito Estévez, el mejor cocinero venezolano; Gastón Acurio, el más importante chef peruano y latino-americano que posee cerca de 50 restaurantes en todo el mundo y Gerard DuPont, actual Presidente de la Academia Culinaria de Francia.
Graciela I. Hernández, Directora de GH Grupo Gastronómico felicitó a los premiados y agradeció a todos los profesionales del rubro por su capacidad, esfuerzo y talento, y porque son ellos quienes día a día trabajan para mejorar la actividad gastronómica y proyectarla internacionalmente.
Las nominaciones fueron elegidas por destacados empresarios, periodistas, profesionales e instituciones del sector que votaron a través de la página web www.tendenciasg.com
Los ganadores de Tendencias Gastronómicas 2008:
Mejor ambientación y decoración de salón restaurante:
Olsen (Gorriti 5870- Palermo)
Empresa de Catering:
EAT
Premio crecimiento empresarial:
Café Martínez
Mejor Programa Televisivo:
Narda Lepes en Grecia (El Gourmet)
Restaurante Temático:
Osaka (Soler 5608- Palermo)
Bistró ó Petit Restaurant:
Bengal (Arenales 837- Retiro)
Mejor Servicio de Restaurante:
Oviedo (Beturi 2602)
Bodegas Tradicionales:
Bianchi
Mejor Chef Pattissier:
Osvaldo Gross
Chef Revelación:
Walter García Díaz (Plaza Hotel Buenos Aires)
Restaurante de Cocina Argentina:
La Brigada
Restaurante de Hotel:
La Bourgogne (Alvear Palace Hotel)
Mejor Chef del año:
Martín Molteni
Restaurante del Año:
Marcelo (Alicia M. de Justo 1140- Pto. Madero)
Mejor Sommelier:
Laura Gagnani (Le Mistral- Four Seasons Hotel)
Premio Gerenciamiento AA y BB:
Inés Villamil (Hotel Hilton).
Foto: Luciano Ratti haciendo entrega del Premio Chef Revelación a Walter García Díaz (Plaza Hotel Buenos Aires).
Trescientos cocineros con Benedicto XVI Encuentro con la "World association of chefs societies"
CIUDAD DEL VATICANO, miércoles 19 de noviembre de 2008 (ZENIT.org).- Decenas de gorros blancos de chef destacaban entre los miles de peregrinos presentes este miércoles en la audiencia general que concedió Benedicto XVI en la plaza de San Pedro.
Se trataba de 300 cocineros, algunos de los cuales llevaban el característico "cocorum" al cuello, el medallón que se recibe después de 25 años de servicio en el mundo de la gran cocina.
Al final, el Papa les dirigió un saludo para darles las gracias por su presencia y desear "a cada uno que sean mensajeros de la alegría y de la fraternidad".
El grupo de cocineros estaba dirigido por el presidente internacional de la "World association of chefs societies", Gissur Gudmundsson, acompañado por el padre Luigi Affoni, director espiritual de los cocineros de Italia, y el prepósito general de los Clérigos Regulares Menores, el padre Raffaele Mandolesi.
La relación entre los jefes de cocina y esta orden se debe a la proclamación, en marzo de 1996, de san Francesco Caracciolo (1563-1608) como patrón de la categoría.
La presencia de los cocineros en la audiencia general tenía lugar con motivo de la celebración, del 17 al 20 de noviembre, de su XXVI congreso italiano sobre el tema "El cocinero, promotor de salud". Había representantes, además, de Francia, Irlanda, Canadá y Brasil.
La asociación de chefs fue fundada en la Sorbona de París en 1928 (http://www.wacs2000.org).
Se trataba de 300 cocineros, algunos de los cuales llevaban el característico "cocorum" al cuello, el medallón que se recibe después de 25 años de servicio en el mundo de la gran cocina.
Al final, el Papa les dirigió un saludo para darles las gracias por su presencia y desear "a cada uno que sean mensajeros de la alegría y de la fraternidad".
El grupo de cocineros estaba dirigido por el presidente internacional de la "World association of chefs societies", Gissur Gudmundsson, acompañado por el padre Luigi Affoni, director espiritual de los cocineros de Italia, y el prepósito general de los Clérigos Regulares Menores, el padre Raffaele Mandolesi.
La relación entre los jefes de cocina y esta orden se debe a la proclamación, en marzo de 1996, de san Francesco Caracciolo (1563-1608) como patrón de la categoría.
La presencia de los cocineros en la audiencia general tenía lugar con motivo de la celebración, del 17 al 20 de noviembre, de su XXVI congreso italiano sobre el tema "El cocinero, promotor de salud". Había representantes, además, de Francia, Irlanda, Canadá y Brasil.
La asociación de chefs fue fundada en la Sorbona de París en 1928 (http://www.wacs2000.org).
10/11/08
Diez restaurantes en Madrid para todos los gustos
El Viajero recoge las propuestas de los lectores y te ofrece una guía para llenar el estómago sin vaciar el bolsillo. Conoce de primera mano los restaurantes madrileños gracias a nuestros "críticos más expertos" cuyo paladar ha degustado diferentes platos en asadores, vegetarianos, italianos o asiáticos, entre otros.
Restaurante Thai Gardens- Claudio Álvarez
La noticia en otros webs
webs en español
en otros idiomas
Para empezar a hacer boca, que mejor que ir a al restaurante El Casino en plena plaza de Alcalá de Henares donde probar unos buenos ibéricos, de segundo solomillo y por supuesto, tal y como destaca Federico Caño, "de postre, no puede faltar la típica costrada alcalaína". Además, este lector subraya que la relación calidad-precio, "merece la pena".
Siguiendo la línea de la comida tradicional, pasamos al Asador La Cepa un lugar tanto para cenas como comidas según indica Ángel Hidalgo y que se encuentra en el madrileño barrio de Santa Eugenia. De la carta, nuestro "crítico" gastronómico recomienda el "exquisito bacalao a la bilbaína" (unos12 euros) y un "riquísimo choto a la brasa" (unos 13 euros). Sin embargo, califica los postres de "normalitos".
Otro restaurante que no debes perderte es Casa Hortensia, cerca de Gran Vía. Este local, que curiosamente se encuentra en una segunda planta, trae a la capital el auténtico sabor asturiano. Un poco más caro que los anteriores, 40 euros por persona, es el lugar perfecto para llenar un estómago hambriento y dejarlo satisfecho con sus "perdices con fabes y delicias de merluza a la romana", platos que Encarna Herrero aconseja degustar a los comensales que vayan. Pero si prefieres otro tipo de comida tradicional del norte, no te preocupes porque Cristina Fernández te propone el restaurante Betelu, por la zona de la Plaza de Toros de las Ventas. Ahí podrás probar una deliciosa comida vasca y navarra, lo mejor "las alubias de Tolosa, maravillosas", aunque su especialidad son los pescados y según cuenta nuestra lectora, "te muestran la pieza antes de cocinarla", destacando el besugo. En este sentido, otro establecimiento de comida típica de España, en este caso murciana, es El Caldero. Aunque tiene tres locales en Madrid, Fernando Posada recomienda ir al que está en la zona de la Castellana. Un lugar perfecto para una comida familiar en la que no debes de dejar de pedir "el arroz caldero, el bacalao al ajo y el marisco fresco".
Para aquellos que se deleiten más con la comida foránea, nuestros lectores tienen varias sugerencias que saciarán su apetito. Los más atrevidos pueden probar con la comida Tailandesa del Thai Gardens, aunque si quieres ir sobre seguro, tal vez debas seguir las sugerencias de Carmen Fernández y pedir "el Pat thai (tallarines con verduras y cacahuetes con salsa tamarindo) y Panag Neau (buey marinado) y para picar antes los rollitos de verduras". Otro restaurante curioso es With Love, donde la comida asiática y americana se funden en una misma cocina dando lugar a un restaurante que "sorprende por la mezcla de su carta" pero es perfecto "para que todo el mundo en una comida entre amigos quede contento", por un precio medio de 25 euros. Por supuesto, en este recopilatorio, no podía faltar un italo-argentino, El Trastevere en Tres Cantos, donde según indica Begoña García, por 15 o 20 euros podemos llenar el estómago con platos como "una excelente provolone y la mejor carne".
Si por el contrario, lo tuyo es la cocina creativa, no te pierdas el Carambuco en Moralzarzal. Aquí la carta, con propuestas originales y menús degustación cerrados algunos días, "va variando todas las semanas a unos precios ajustados, alrededor de los 35-40 euros", tal y como nos comenta Enrique García Fraile.
Por otro lado, los aficionados a la comida vegetariana o los que quieran probarla, tienen su lugar en la plaza de la Paja en La Latina. Allí, bajo el cartel de Estragón, podrás probar unos platos de esta deliciosa comida acompañado del pan con mantequilla que ponen para acompañar. Eso sí, Sandra Calvo nos advierte que tanto por economía como por cantidad, con pedirnos un plato es más que suficiente para comer.
5/11/08
Joven santiaguera destaca en olimpiada culinaria, en Alemania
Santiago Papasquiaro, Durango.- La joven pinolera Fernanda Margarita Reyes González viajó a Erfurt, Alemania como integrante de un excelente equipo de estudiantes y chefs del Instituto Culinario de México (ICUM) de Monterrey, Nuevo León para participar en estas lejanas tierras en las Olimpiadas Culinarias, un importante concurso llevado a un nivel extraordinario del 19 al 22 de octubre pasados y donde México nunca había sido calificado positivamente para ser parte de él, pero gracias a este fortalecido grupo de talentosos muchachos lograron destacar orgullosamente, obteniendo medallas de bronce por sus notables resultados.
El vocero del Gobierno Municipal informó que inicialmente se ejecutaron 4 pruebas, dieron los resultados en Hot Meals and Culinary Studio (restaurante y relevos junior) y Cold Platter Exhibition (display de platillos junior), ambas competencias para equipos de estudiantes, en las que se enfrentaron a países como Rumania, Japón e Inglaterra.
En la prueba de restaurante y relevos, los participantes prepararon un platillo para 110 personas y luego armaron un menú a contratiempo, con media hora para cada participante. En el display de platillos, los estudiantes presentaron sus creaciones de petit fours, platos fuertes y canapés.
Fernanda Margarita Reyes, Abril Borunda, Esteban Paulín, Luana Barbogio, Abraham Bucio, entre otros estudiantes de la licenciatura en Gastronomía del ICUM, fueron comandados por el chef Angel Vázquez, quien comparte de la oportunidad brindada por una base militar cercana para facilitar sus cocinas, así como de cómo se las ingeniaron para pasar de contrabando algunos ingredientes que resultaba imposible encontrar en aquel país.
Fernanda Margarita es hija de los señores Guillermina González y Leandro Reyes quienes radican en Santiago Papasquiaro, ellos ven con enorme satisfacción y orgullo su participación en el país lejano, una competitividad que reunió a 1,600 chefs de 54 países, 32 equipos nacionales, 20 equipos junior, 10 equipos militares, 8 equipos de servicio de banquetes, 65 equipos regionales y unas 500 empresas en exhibición.
Acertadamente, Fernanda Margarita no quiso viajar tan lejos con "las manos vacías", por lo que días antes a su salida y de su propia iniciativa, visitó una lugar muy reconocido en Santiago Papasquiaro, donde se encuentran a la venta diversos productos típicos de la región, con la finalidad de llevar a Alemania y dar a conocer nuestras tradiciones con una pequeña muestra del histórico pinole, el delicioso jamoncillo, el vino incomparable entre otros y en cuanto quedó listo su paquete especial la señora Patricia Pérez, propietaria de este lugar al enterarse por la plática sostenida con Fernanda, la finalidad de la compra, le obsequió como un gesto de solidaridad la totalidad de los productos, se aprovecha este medio por parte de la familia Reyes González para agradecer este hermoso gesto de coterráneos que impulsan o apoyan con agrado su participación.
El vocero del Gobierno Municipal informó que inicialmente se ejecutaron 4 pruebas, dieron los resultados en Hot Meals and Culinary Studio (restaurante y relevos junior) y Cold Platter Exhibition (display de platillos junior), ambas competencias para equipos de estudiantes, en las que se enfrentaron a países como Rumania, Japón e Inglaterra.
En la prueba de restaurante y relevos, los participantes prepararon un platillo para 110 personas y luego armaron un menú a contratiempo, con media hora para cada participante. En el display de platillos, los estudiantes presentaron sus creaciones de petit fours, platos fuertes y canapés.
Fernanda Margarita Reyes, Abril Borunda, Esteban Paulín, Luana Barbogio, Abraham Bucio, entre otros estudiantes de la licenciatura en Gastronomía del ICUM, fueron comandados por el chef Angel Vázquez, quien comparte de la oportunidad brindada por una base militar cercana para facilitar sus cocinas, así como de cómo se las ingeniaron para pasar de contrabando algunos ingredientes que resultaba imposible encontrar en aquel país.
Fernanda Margarita es hija de los señores Guillermina González y Leandro Reyes quienes radican en Santiago Papasquiaro, ellos ven con enorme satisfacción y orgullo su participación en el país lejano, una competitividad que reunió a 1,600 chefs de 54 países, 32 equipos nacionales, 20 equipos junior, 10 equipos militares, 8 equipos de servicio de banquetes, 65 equipos regionales y unas 500 empresas en exhibición.
Acertadamente, Fernanda Margarita no quiso viajar tan lejos con "las manos vacías", por lo que días antes a su salida y de su propia iniciativa, visitó una lugar muy reconocido en Santiago Papasquiaro, donde se encuentran a la venta diversos productos típicos de la región, con la finalidad de llevar a Alemania y dar a conocer nuestras tradiciones con una pequeña muestra del histórico pinole, el delicioso jamoncillo, el vino incomparable entre otros y en cuanto quedó listo su paquete especial la señora Patricia Pérez, propietaria de este lugar al enterarse por la plática sostenida con Fernanda, la finalidad de la compra, le obsequió como un gesto de solidaridad la totalidad de los productos, se aprovecha este medio por parte de la familia Reyes González para agradecer este hermoso gesto de coterráneos que impulsan o apoyan con agrado su participación.
Suscribirse a:
Entradas
(
Atom
)